Pesce spada in salsa marinara

Il pesce spada ha un gusto molto delicato e va cucinato con ingredienti che non ne coprano il sapore. Ho provato a farlo con una semplicissima salsa marinara, di preparazione facile e veloce.

In una padella che consenta agevolmente di girarli almeno una volta, cucinerete i tranci di pesce spada con filetti di pomodoro, aglio e prezzemolo.

Preparate innanzitutto un battuto di aglio e prezzemolo finemente tritati.

Aggiungete un po’ d’acqua e dell’olio extra vergine d’oliva.

Fate evaporare l’acqua e aggiungete i tranci di pesce spada, facendoli rosolare sul battuto di aglio e prezzemolo, a fuoco medio.

Girateli, in modo che incorporino il battuto su entrambi i lati, acquistando un bel colore verde frammisto al bianco delle carni.

Aggiungete, dopo cinque minuti di cottura (due e mezzo per lato), dei pomodorini (ciliegini, piccadilly, mini San Marzano) tagliati a fette sottili e con la buccia.

Alzate il fuoco e fate andare in modo da formare un sughetto, lasciando il pomodoro semicrudo.

Aggiustate di sale e servite.

Il tricolore della nostra bandiera ben si adatterà a festeggiare la vittoria di sabato prossimo sulla Germania.