Pubblicato il: 29 June 2016 alle 9:03 am
Pesce spada in salsa marinara
Il pesce spada ha un gusto molto delicato e va cucinato con ingredienti che non ne coprano il sapore. Ho provato a farlo con una semplicissima salsa marinara, di preparazione facile e veloce.
In una padella che consenta agevolmente di girarli almeno una volta, cucinerete i tranci di pesce spada con filetti di pomodoro, aglio e prezzemolo.
Preparate innanzitutto un battuto di aglio e prezzemolo finemente tritati.
Aggiungete un po’ d’acqua e dell’olio extra vergine d’oliva.
Fate evaporare l’acqua e aggiungete i tranci di pesce spada, facendoli rosolare sul battuto di aglio e prezzemolo, a fuoco medio.
Girateli, in modo che incorporino il battuto su entrambi i lati, acquistando un bel colore verde frammisto al bianco delle carni.
Aggiungete, dopo cinque minuti di cottura (due e mezzo per lato), dei pomodorini (ciliegini, piccadilly, mini San Marzano) tagliati a fette sottili e con la buccia.
Alzate il fuoco e fate andare in modo da formare un sughetto, lasciando il pomodoro semicrudo.
Aggiustate di sale e servite.
Il tricolore della nostra bandiera ben si adatterà a festeggiare la vittoria di sabato prossimo sulla Germania.
